La col rizada o col crespa es un súper vegetal, en concreto una col verde que forma parte de la categoría de verduras que se incluye en las verduras de hoja verde por sus características, ya que tiene grandes hojas de este color comestibles. Además, existen una gran variedad de tipos de col, desde la col o repollo, la coliflor, la col de Milán (también repollo de hoja rizada), la col de Bruselas, la col lombarda o la berza, entre otras, e incluso hay quien se refiere a las coles con el término inglés kale.

Características de la col verde rizada

La col verde rizada es una planta de la familia de las brasicáceas que llega a crecer hasta los 30 o 40 cm de altura y se caracteriza por sus grandes hojas rizadas de color verde.

La col crespa es  propia del norte de Alemania, aunque también se cultiva en otras partes del norte de Europa y en la costa noroeste de Norteamérica. Así pues,  requiere un clima frío, a pesar de que su cultivo es sencillo. Además, para que su textura sea la apropiada para el consumo, suele recolectarse a las 14 ó 20 semanas de su cultivo, es decir, durante los meses de diciembre o enero, por lo que se asocia en algunos países con la Navidad, época en la que destaca el uso gastronómico de la col verde de hojas rizadas, con platos tradicionales, especialmente en la región alemana de Oldenburg y también en los Países Bajos.

Pero tú también puedes incorporarla a tu dieta para aprovecharte de los beneficios de la col verde o kale y comerla picada en estofados o sopas o cocinada al vapor.